从补养饮品切入「贝瑞博士」想成为摄生版星巴克

近几年来，饮品成为线下商业里最受本钱重视的类目之一。以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮，与以瑞幸为代表的咖啡，都成功在短时间完成规模化，饮品职业的商场规模超越 5000 亿元。

“贝瑞博士”是36氪近期接触到的一个饮品品牌，主打“摄生牌”，以新中产女人为首要顾客，从几个代表产品能够精确的看出品牌特征：红糖桃胶银耳燕窝露、冰糖雪梨百合燕窝 、桃胶枸杞红枣燕窝等。贝瑞博士的首家门店于 2018 年末在上海开出，均匀客单价约为 70 元，复购份额超越 30%，顾客以 25-45 岁女人为主。

创始人陈瑞凯告知36氪，现在的干流消费集体越发惜命、摄生，而这种健康需求是现在的奶茶店和咖啡店无法满意的。市面上短少“补养饮品”的领导品牌，贝瑞博士期望捉住这一职业展开盈利期及品牌树立窗口期。

在创建贝瑞博士之前，陈瑞凯曾有多年金融机构作业经验及母婴方向的创业阅历。而之所以挑选“补养饮品”这一方向，是观察到燕窝品类增加敏捷，但其消费体会仍存在许多痛点。“许多燕窝是在微商途径去售卖，最近几年开端逐渐走向品牌化，即食燕窝的增速也很可观”，陈瑞凯表明，“可是，燕窝作为补养食材，顾客会更喜爱现场制造的鲜炖燕窝，这是线下途径最大的优势。”

青山本钱最近发布的一份陈述能够验证这一点：国内燕窝商场大约 150 亿，其间微商 50%、电商 40%、线下 10%，增速在 15-20%。可是，单一的“炖品燕窝”品类是不足以支撑线下商业空间运营本钱的，因而，贝瑞博士开端将燕窝饮品化，并弥补以桃胶、阿胶、红枣、枸杞等为质料的多种其他饮品；以“养分补给站”为品牌定位，供给价格触手可及、养分调配健康、产品现场制造的补养饮品。

所谓燕窝饮品化，陈瑞凯介绍到，其一，传统炖品燕窝的价格段在 100 元左右，而贝瑞博士的燕窝单品价格最低为 39 元，含 1g 干燕窝，下降产品门槛；其二，传统炖品的口味比较单一，产品迭代也很慢，而贝瑞博士针对消费体会晋级的新需求，调配出各类立异补养饮品，例如红糖桃胶银耳燕窝露、玫瑰芦荟银耳燕窝露等。研制师自身是女人，了解女人顾客的需求，也曾在五星级酒店和米其林餐厅作为甜品师作业，通过一年迭代现已开发了数十款 SKU，包括饮品、甜品、炖品系列。

而在食材方面，全球有 80% 的燕窝都产自印尼，印尼是世界上最大的燕窝产地，贝瑞博士与印尼当地几家最大的工厂协作，在确保养分和口感的基础上，挑选性价比高的品类作为燕窝饮料原材料。此外，因为食材本钱相较于一般奶茶、咖啡较高，单品价格也会必然高于这些饮品，贝瑞博士会留意同样在体会上进行晋级，例如并不给饮品直接加糖，而是供给糖包让咱们顾客自在决议；保存优质食材自身的风味，不加香精、奶油等调味品。

为了能在线下招引更多到店客流，贝瑞博士也分外重视门店规划。“贝瑞博士的主力人群消费才能会略高于茶饮和咖啡，定位和形象也都要更高一些，这类品牌是现在商业体中比较稀缺的，因而咱们也会遭到一些商场的自动约请”，陈凯瑞介绍到。

未来，贝瑞博士也期望坚持线下+线上的运营形式，以线下一线商场连锁门店树立品牌认知、招引到店消费；一起也会在线上展开外卖、自提、电商等事务，进入用户的不同消费场景，也方案推出自有品牌的补养产品。

当时，贝瑞博士正在进行新一轮融资。