点外卖是从何时鼓起的

气候渐凉，点外卖的人也多了。足不出户，只需在手机APP上操作几下，热腾腾的食物很快就送上门来。不过您知道北京的专业送餐服务是从何时开端的吗？

2018年7月11日，一位外卖送餐员冒雨作业。刘平/摄

1992年有了第一家专业送餐公司

上世纪90年代初，人们早已不愁吃穿，但是越来越快的作业日子节奏却让人常常为了吃而大伤脑筋——现代家庭一家两三口人，吃得不多，但煮饭、拾掇花费时间却不少，许多人都把煮饭当成一种担负。一些脑筋活泛的人盯上了送餐这个大商场。

1992年，日子中现已呈现了送餐服务的雏形。越秀大饭店门前，有些小贩蹬来小三轮车出售盒饭，租借司机不离岗位就能吃上热饭；亮马河荟萃了外企驻京组织，一些快餐车开到门前经商；名望不小的森隆饭庄也开办了电话预定、送菜上门的新服务。不过，送餐服务的覆盖面仍是太小了，不少企工作单位的员工正午吃饭仍要“打游击”。

1992年12月6日，《北京晚报》3版

1992年12月底，北京第一家专门从事送餐上门服务的企业“京氏绿环送餐公司”建立了。

在公司还在预备事务、电话都没通的情况下，3台BP机就响个不断。3天里公司正式回复电话576户。一连串的问询、预定令公司上下备受鼓动。还有位香港客人给公司总经理胡玉佩打来电话，谈及自己也在预备搞送餐公司，“你已然首先搞了，我就不做了，必定竞赛不过你，但我祝你成功。”

3个多月的时间里，这家公司送餐近3万份，最多时，一天送餐1100份。

许多人认为：“绿环”一定是个新式的大饮食集团，至少有个规划巨大的生产基地作后台。但其实，公司仅有22名员工、4部保温车，连一个炒勺、一个厨师都没有。就连公司周围的老百姓也好生古怪：牌子挺响的送餐公司，怎样从没见它动过焰火。

1993年3月22日，《北京日报》1版

本来，公司与商业部等食堂签订了协议，在这些食堂1500平方米的操作间，使用其暂时搁置的设备，每天承当1000余份配餐。“绿环”还为食堂拟定了严厉的质量、投料规范，不时查看监督。餐饮种类全，有2.5元的学生餐、4元起价的作业餐，还有摆席开宴80元的规范，许诺菜品两周不重样、两周早知道。只是两个多月，出资30万元的公司已获得了近10万元的经营收入。

其实，其时北京的快餐厅、快餐部现已多达8000家，在这种环境中，“绿环”仍能锋芒毕露，其时餐饮业人士总结说，其优势全赖一个“送”字。“送餐上门，饭来张口，无疑是一项全新的工作，大有可为。”

很快，北京的送餐公司如漫山遍野般冒出来，在报纸上刊登的“急聘”岗位中也呈现了“送餐员”的字样。1995年7月，记者在海淀区中关村电子一条街上采访时发现，专营送盒饭的“来来”“欧亚”等送餐公司每天要马不断蹄地为几十家公司送上千余盒盒饭。

1994年，全聚德又建立一家专门送鸭上门的送餐分公司。图为公司员工送餐到残疾人家中。李士炘/摄

电话订餐年代的数字代码

最开端，订餐主要是经过电话。为了便利订餐，许多餐厅和送餐公司还发明晰一套数字代码。

比如在写字楼，其时间挨近正午的时分，白领们就开端打电话向快餐店外卖部订餐。李小姐的订餐是：“世界A座1508订1份‘9＋1’”。所谓“9＋1”，即菜单上的第9号快餐，再加1份例汤，而张先生挑选“13＋2”，则表明第13号快餐，再加一份煎蛋。简练、便利的数字代码替代了烦琐、拗口的脆肉鲩鱼、西芹烧腊之类的菜名。

1999年12月5日，《北京日报》10版

进入新世纪，网上订餐鼓起。

2000年8月29日本报16版刊登的《都市白领新玩法》一文中介绍，在中华美食网站点，只需报出自己的区域，并在网站所供给的各种食物名字分类中“点菜”，该网就能很快开列出间隔最近的几家饭馆及就餐根本价格，白领们便能够据此做出合理的挑选，并在网上直接定座，或是要求送餐上门。该网完成了全国34个区域21个特征菜系的12万家餐厅的查找功用。

2000年8月29日，《北京日报》16版

“小客户”点餐从前很为难

跟着外卖敏捷被群众承受，许多饭馆也开端注重外卖这块商场，从曾经的只做堂食，到二者统筹。许多饭馆都在收银台上摆出一个提示牌，标示送餐电话。

但真到了点餐环节，中式送餐和洋外卖之间的距离一下就显露出来。

2001年8月27日，《北京日报》5版

2001年，一份一般中式快餐只卖10元，这在麦当劳只能买一个一般的汉堡，并且两种饮食风格悬殊。处在两个不同的商场，麦当劳应该抢不走中式快餐的生意。但是，当记者体会时却发现，几家餐厅都回绝小客户的生意，记者最终只能无法地挑选洋快餐。

接近正午，记者在网上查询，发现单位邻近能送快餐的店有10多家。其间，中式快餐分几个层次，从5元到20元不等，都不收取送餐服务费。记者经过电话向各家快餐店订餐发现，因为不少快餐店做的都是固定客户的生意，所以对占份数多的爱好大，而份数少的便利就做，不便利就爽性放弃。达林港快餐接电话的服务人员礼貌地说，“假如顺路的话能够代送几份，但少于五六份，咱们就太不合算了。”在比例上有约束的餐厅不止这一家，当记者给新叶快餐中心打电话时，服务人员热心地引荐了快餐种类，但当传闻只要两份的需求时，电话那端马上说，公司有30份以上的起送规范，送餐车不行能为一两份的快餐专门跑一趟。记者耐着性质再打电话时，一家餐厅说他们只给15分钟旅程内的客户送餐。

2000年，比萨饼店的外卖人员骑着自行车送餐。翟宇/摄

无法，最终记者仍是拨通了麦当劳的电话，处理了一顿午饭。

后来，跟着送餐业全体规划的扩展和服务水平的进步，中式快餐也逐步完成了随叫随到的服务需求，大部分饭馆都能做到“一份起送”。

跟着3G的到来，手机上网越来越快捷，这也推动了外卖订餐APP的开展。

2014年8月15日，《北京日报》17版

2014年市民订外卖时的挑选现已十分多，除了必胜客、肯德基一类的自送外卖，及以“饿了么”为代表的传统外卖渠道，还有了阿里巴巴旗下的“淘点点”、美团旗下的“美团外卖”、 百度旗下“百度外卖”等移动餐饮服务渠道。

2016年夏天，交警给望京区域网上订餐渠道的送餐员上了一堂交通安全科。阎彤/摄

2017年2月21日，一名送餐员冒雪在欣旺北大街骑行。徐子鉴/摄

2019年春运，在北京西站，随时能看到送餐员进进出出。他们为了将饭菜按时交到乘客手上而繁忙。

在外卖渠道的团体发力下，网络订餐作为新式业态开展敏捷。2017年末时，市食药监局方面发表，有的网络订餐渠道单日订餐量已打破1800万单。外卖送餐服务，极大便利着人们的日子，也进一步促进了餐饮业的开展，并为社会供给了更多的作业岗位。

2017年7月12日，《北京日报》8版

材料来历：京报集团图文数据库、北晚新视觉、新华社